マクロビオティック レストランの秘密
マクロビオティック レストランの秘密

マクロビオティック 創始者@マクロビオティック レストラン

食育(しょくいく)@マクロビオティック レストラン

食育(しょくいく)
食育(しょくいく)とは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることである。「食育基本法」においては、生きるための基本的な知識であり、知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。単なる料理教育ではなく、食に対する心構え、栄養学や伝統的な食文化についての総合的な教育である。

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ジョンレノンも、マドンナも、坂本龍一もマクロビオティック実践者!

マクロビオティックとは、桜沢如一氏(1892〜1966年)が提唱し広めた、陰陽の法則を基にした穀物菜食中心の食生活のことであり、自然環境の調和や世界の平和まで視野に入れた画期的な思想です。

「マクロビオティック」という言葉は、フランス語のMacrobiotiqueより来ています。語源はギリシャ語に由来し、[macro=大きな、包括的な][bio=生命の、生き生きした][biotic=生活法、若返り術]という意味になります。

日本ではまだまだ一般的ではないマクロビオティックですが、すでに海外では200万人以上の実践者がおり、古くはジョンレノンから、最近ではマイケル・ジャクソンやマドンナ、坂本龍一など、世界的なアーチストが取り入れ、リッツ・カールトンをはじめ、有名老舗ホテルのレストランでもメニューに登場しています。
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マクロビオティック 創始者@マクロビオティック レストラン

石塚 左玄(いしづか さげん)@マクロビオティック

石塚 左玄(いしづか さげん)
嘉永4年2月4日(1851年3月6日) - 明治42年(1909年)10月17日)

石塚 左玄は、日本の軍医・医師・薬剤師。玄米・食養の元祖。

福井出身。陸軍で薬剤監となった後、食事の指導によって病気を治した。栄養学がまだ学問として確立されていない時代に食物と心身の関係を理論にし、医食同源としての食養を提唱する。「体育智育才育は即ち食育なり」と食育を提唱した。「食育食養」を国民に普及することに努めた。

栄養学の創設者である佐伯矩が現・国立健康・栄養研究所をつくるための寄付を募っていたとき、左玄の功績を耳にした明治天皇がそういう研究所があってもいいのではと述べ、その言葉で寄付が集まったという。しかし、研究所は明治天皇が好きではなかった洋食を奨励し食養とも結びつかなかった。天皇家の献立は食養学に基づいている。


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マクロビオティック 創始者@マクロビオティック レストラン

桜沢 如一(さくらざわ ゆきかず)@マクロビオティック

桜沢 如一(さくらざわ ゆきかず)

食養をベースとしたマクロビオティックの確立者。また、マクロビオティックを世界平和運動として位置づけ、そのライフスタイルの普及のために、30カ国以上を訪れ、7千回以上の講演を行い、著書は3百冊を超える。超人的な活動力で、日本や海外で多くの病人を救い、たくさんの若者を指導者として育て上げた。欧米ではジョージ・オーサワとしてその名を広く知られる。
1893年 京都市生まれ
1908年 肺・腸結核をはじめ、多くの病気で苦しむ
1912年 石塚左玄の食養法により健康を回復。これがきっかけで食養法の研究を始める
1913年 京都市立第一商業学校卒業、神戸の貿易商・滝波商店直輸部入社
1929年 10数年研究した自説の「無双原理」を世界に発表すべくシベリアを横断し、単身パリへと無銭旅行を敢行
1937年 社団法人「食養会」の監事になり、やがて会長に就任
1940年 滋賀県大津に「無双原理講究所」を設立
1941年 反戦平和活動に尽力。以後、数度の逮捕、投獄に遭う
1953年 里真夫人とともにインドへと赴く。続いてアフリカ、ヨーロッパも歴訪
1966年 逝去、享年72歳

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